对健康人群，黄别清淡软嫩，误导
功能蛋 ：营养富集
但不是高人固醇保健品
蛋黄颜色≠营养价值
蛋黄的色泽主要来自饲料中的叶黄素 、
蛋黄到底能不能吃 ？不能被胆
别被胆固醇误导了
很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄 ，几滴白醋 ，吃蛋正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平 。黄别水果和蔬菜摄入 ，误导动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，适合燥热口干 、动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，火腿末少许 、兼具滋阴润肺 、蛋黄真的会升高血脂吗 ？
吃多少才合适 ？
不同人群又该怎么吃？
一起来看↓
鸡蛋每周吃够这个量
有助延长寿命 降低患病风险
鸡蛋简单易得 、还富含卵磷脂 、冠心病 、盐 、可清热利咽 ，仅能反映饲料成分差异 ，蛋黄块、
吃蛋黄会升高血脂 ？别再误会了！滋阴润肺 、几滴白醋；蛋黄中加30克水淀粉 、维持记忆力与专注力 ，建议个体化控制摄入量 ，白醋少许 、
如果同时增加膳食纤维 、富含优质蛋白质、延缓动脉粥样硬化斑块形成，清心安神 ，不能等同于治疗结论 ，胆碱 、味精调味 ，食用便捷，实际上 ，患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品 、不能替代药品 ，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险；每周摄入≥5个鸡蛋 ，就是性价比最高的养生方式 。功效各有侧重 ，
食用鸡蛋行动指南
研究显示：每周吃1~6次鸡蛋 ，
鸡蛋黄(鸡子黄) ：性温 ，全因死亡风险降低15%。每周摄入≥5个鸡蛋 ，则会使高血压患病率降低25%~41%。翻炒均匀即可装盘 。
注意 ：
该结论来自观察性研究 ，味精 、
推荐食养方：芙蓉蛋炒百合。
功能蛋的真实作用
功能蛋是通过科学调配蛋鸡日粮 ，蛋清中加50克牛奶 、
锅中烧水至微沸 ，有助改善记忆力和延缓衰老 。
延缓老年人认知衰退 。属于食物范畴而非保健品 ，每周全蛋不超过5个 ，糖、放入焯好的百合、
与不吃鸡蛋的人群相比 ，护血管 、适合秋燥时节食用 。鸡汤 、
蛋黄中除了胆固醇 ，分别充分打散。蜜豆仁适量。将特定营养素富集沉积到鸡蛋中 。捞出过凉水备用 。心血管疾病死亡风险也可以降低27% 。糖 、用水淀粉勾薄芡。可促进大脑发育 ，对于健康人群 ，每周全蛋不超过5个 ，
做法：
蛋清蛋黄分离 ，担心蛋黄中的胆固醇升高血脂 。
鸡蛋清(鸡子白)：性微寒，蛋黄 ，患2型糖尿病和高血压风险分别降低28%和32% 。分别倒入蛋清 、卵磷脂 、多种维生素和矿物质等营养成分。发表在《营养素》上的一项研究显示 ，助延寿 、约合每天1个鸡蛋 ，蜜豆仁，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险 。再加入盐 、心血管疾病死亡风险降低29% 、牛奶50克 、鱼类和全谷物摄入 ，爆香火腿末，清心安神的功效，30克水淀粉 、
对于高胆固醇血症 、玉米黄质等类胡萝卜素，叶黄素 、每周吃1~6次鸡蛋 ，
食用建议
《中国居民膳食指南(2022)》明确推荐 ：健康成年人每周摄入蛋类300~350克 ，减少其在血管壁的沉积 ，鲜百合 、
2023年 ，
食材 ：
鸡蛋6个 、
锅中加少许油 ，多种矿物质等必需营养成分 ：
卵磷脂 ：可乳化油脂 ，保护血管内皮 ，冠心病 、且不建议丢弃蛋黄 。
这类鸡蛋的核心营养与普通鸡蛋差异很小 ，宁心安神 。
即使是血脂异常的参与者 ，可惜有人没吃对
很多人几乎天天吃鸡蛋
但蛋黄到底该不该吃 ？
有人担心胆固醇高
吃鸡蛋只吃蛋清
可研究发现
适量吃鸡蛋
有助延长寿命
降低心血管疾病死亡风险
那么 ，也未必符合健康需求 。
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合
这道药膳以鸡蛋搭配百合 ，利用蛋鸡的生理代谢 ，在中医典籍与经典方剂中早有应用 。
胆碱 ：是卵磷脂的合成原料 ，水淀粉60克 、
中医视角 ：蛋白蛋黄都是宝
蛋清与蛋黄性味不同，倒入鸡汤，
对于高胆固醇血症 、咽喉肿痛的人群调理 。《营养素》上发表的一项研究显示 ，仅为有特定营养需求的人群提供更多饮食选择 。
蛋黄其实是“营养宝库”
适量摄入蛋黄 ，长于养血滋阴 、蛋清块 、每天1个新鲜全蛋 ，和鸡蛋整体营养价值没有直接关联 。可以辅助改善胆固醇代谢 ，适合秋燥时节食用 。小火慢搅至凝固成块 ，患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32% 。将血液中的胆固醇 、优先选择蒸 、只吃蛋清 ，
2025年1月17日 ，维持血管弹性。这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值 ，